Паприка

Паприка – всем известная популярнейшая приправа, которая изготавливается из стручкового красного перца (из семейства пасленовых). Он является однолетней травянистой культурой. Созревшие ярко-красные, мясистые плоды перца высушиваются, из них удаляют сердцевину, и далее они измельчаются. Получившийся ароматный порошок и называют паприкой. На вкус паприка острая, жгучая, сладковатая, имеет горчинку. Эта специя очень популярна в болгарской и венгерской кухне. Также ее любят немцы, испанцы и мексиканцы. Не менее популярна она и в европейской кухне. Паприка хорошо сочетается с мясными блюдами (вторые блюда из птицы или мяса, гуляши, шашлык). Есть множество острых супов с добавлением паприки. Множество соусов включают в свой состав паприку, некоторые сорта пикантных сыров. Также эту специю используют в блюдах из овощей. Да даже рыбу можно приправить паприкой! Паприка – разогревающая специя. Считается, что она помогает при боли в суставах, улучшает кровообращение, повышает энергичность и аппетит. Капсаицин, который содержится в паприке, является антиоксидантом и обезболивающим. Что касается противопоказаний к данной приправе, то, в отличие от свежего красного перца, паприку можно употреблять в больших количествах при отсутствии личной непереносимости этой приправы. Не рекомендуется ее употребление людям, больным панкреатитом, стенокардией и проблемами с желудком.

Похожие статьи